Aubert es el fundador y actual presidente de honor de la Universidad del Mar, institución reconocida por la Unesco y otros estamentos públicos por su trabajo e investigaciones entorno al agua de mar que han permitido, entre otras cosas, por ejemplo, la puesta en evidencia de sustancias antibióticas segregadas por diferentes especies de plancton o algas.
En su participación en el seminario de los Laboratorios Quinton, el Profesor Aubert señaló que "Las sustancias de origen marino natural tienen un componente añadido que es imposible encontrar en los complementos fabricados de manera sintética o industrial, pese a contener las mismas moléculas. Esto es algo que a día de hoy no se puede explicar científicamente, quizás la física cuántica lo conseguirá, pero es la evidencia de porqué el Agua de Mar es eficaz contra una infección vírica o bacterial. Es el poder antibiótico del Mar"
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